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食品工业洁净用房生产工艺温湿度要求
来源:三汇 作者:三汇 人气: 发表时间:2021-11-22 15:47:36

 食品工业洁净用房生产工艺温湿度要求


 

食品厂房类型

 

属于洁净用房的功能房间

温湿度要求

温度

相对湿度

 

乳制品厂

裸露待包装的半成品贮存充填及内包装车间微生物接种培养室

 

 

饮料厂

灌装间、乳酸菌发酵间、菌种培养间

1527

50%

 

保健食品厂

生产片剂胶囊丸剂以及不能在最后容器中灭菌的口服液等产品生产厂房

 

 

肉类加工厂

加工调理场、最终半成品之冷却及贮存场所、内包装室

15

膨化食品厂

内包装车间、调味料配合室

75%

味精厂

成品干燥室、筛选室、味精包装室、微生物接种培养室

腌渍蔬果厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

糖果厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

 

水产加工厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室易腐即食性成品之内包装室

 

 

脱水食品厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

食用油脂厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

 

食用冰品厂

调理场加工(包括调和杀菌冷却及冷凝冻结场等、内包装室

 

 

 

面条厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

(包括成品、调味料、佐料包等)

 

 

面粉厂

零售用面粉包装室

 

 

冷冻食品厂

冻结前已加热理之冷冻调理食品最终半成之冷却及冻结室内包装冻烤鳗及冻结前已加热处理之冷冻调理食品)

 

25

 

 

冷藏调理食品厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

15

 

酒类工厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室易腐即食性成品之内包装室

 

 

酱油厂

内包装室

调味酱类工厂

最终半成品之冷却及贮存场所、内包装室

即食餐食工厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

黄豆加工食品厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

27

70%

 

烘焙食品厂

高水活性烘焙食品装饰充馅等后调理加工场易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

 

 

罐头食品厂

内包装室(先杀菌后包装之产品)

粉状婴儿配方食品厂

调配室(包括预拌、秤量、混合、筛选等、内包装室

27

70%

茶叶工厂

内包装室(零售小包装产品)

25±2

注:1  冷藏食品室温度为   7以下、冻结点以上;   冷冻食品室温度为18以下;热藏食品室温度为 60以上。

2  表中“—”表示此项没有特殊要求,此时按本规范 4.3 节规定执行。


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