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食品工业洁净室
来源:三汇 作者:张思 人气: 发表时间:2020-07-31 00:17:35

 

食品洁净室与其他工业洁净室相比,除空气洁净度标准又有微生物的控制要求。室外大气中含有大量的尘埃和细菌、新建、改扩建时,将厂址选择在大气含尘、含菌浓度较低的地区,是建设食品工业洁净厂房的必要前提

 diet-695723_960_720.jpg


     食品工业生产厂房总平面布置,应充分考虑食品生产工艺特点和具体工程项目中洁净厂房内各功能区的合理布置。

     食品生产加工有各自特点,生产加工过程中产生的污染程度、对环境的洁净要求不尽相同,它们的相对位置应予以合理安排。

微生物污染与温湿度条件密切相关,食品工业洁净室的温度和湿度控制成为关键 ,应根据生产工艺要求进行合理的设计建设。如饮料厂的灌装间、乳酸菌发酵间、菌种培养间,要求温度15℃-27℃,相对湿度≤50%,膨化食品厂的内包装车间、调味料配合室要求相对湿度≤75%....以上等等。

   食品工业是需要用洁净用房的,但我国现有用到洁净用房的标准看,缺少综合性的具体措施,需要用洁净用房时,可按相应的洁净等级执行,并不是所有食品加工企业都要用到洁净房。

  蛋卷生产洁净车间.jpg

  

附表:1.需要在洁净室生产的食品种类

           2. 各种食品生产要求的洁净度

           3.空气洁净度分级标准(ISO 14644-1


              需要在洁净室生产的食品种类

 

类型

品种

空气洁净度等级(ISO

肉(含鱼肉)类加工品

肉卷、烤肉、火腿、香肠

6-8级

奶制品

奶粉、奶油、奶酪、含奶饮料

6-7级

饮料

果汁、矿泉水、啤酒

6-7级

调味品

浓缩浆、果酱

7-8级

糕点等

面包、蛋糕、速食品、巧克力

6-7级

豆制品

各种豆腐

8级

菌类

植菌

5级

蘑菇培育

6级

海鲜

生食切割

5-6级

 

                 各种食品生产要求的洁净度


类型

品种

空气洁净度等级(ISO

肉(含鱼肉)类加工品

肉卷、烤肉、火腿、香肠

6-8级

奶制品

奶粉、奶油、奶酪、含奶饮料

6-7级

饮料

果汁、矿泉水、啤酒

6-7级

调味品

浓缩浆、果酱

7-8级

糕点等

面包、蛋糕、速食品、巧克力

6-7级

豆制品

各种豆腐

8级

菌类

植菌

5级

蘑菇培育

6级

海鲜

生食切割

5-6级


 

          洁净度标准是有统一的国际标准ISO 14644-1,我国关于洁净厂房的设计规范也采用了ISO标准。 

    空气洁净度分级标准.jpg

 

食品工业厂房验收规范:

《洁净室施工及验收规范》GB 50591


服务客户:

1、南昌屏荣食品有限公司

2、广东顺德黄但记食品有限公司

3、广州市六合食品有限公司

4、广州昊道食品有限公司

5、雀巢研发(中国)有限公司东莞分公司

....以上排名不分先后


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